Potrebujemo:
-cvetove akacije
-1 kg sladkorja (rjavega ali belega)
-25 g citronske kisline-limone (uporabite ekološko)
Najprej naberemo cvetove in jih splahnemo pod vodo. Segrejemo liter vode in dodamo sladkor in citronko, da se raztopi. Nato ohladimo tekočino na sobno temperaturo in jo prelijemo preko cvetov akacije. Pustimo stati 24-36 ur v hladnem in temnem prostoru, večkrat tudi premešamo. Sok precedimo skozi cedilo in ga nalijemo v čiste steklenice in jih zapremo. Zaprte steklenice pasteriziramo, tako da so steklenice hermetično zaprte. Sok shranimo v hladen in temen prostor.