Maščobe so visokoenergetski dodatek k jedem, ki ob presnovi sproščajo dvakrat več energije kot ogljikovi hidrati ali beljakovine. Predstavljajo skoraj 50 % (mielinske) ovojnice vseh živčnih celic v človeškem telesu-od možganov, hrbtenjače do živčnih končičev v naši koži, omogočajo tudi presnovo nekaterih vitaminov. njihov del so esencialne maščobne kisline, brez katerih ne moremo živeti. Zato je pomembno, kakšne maščobe dodajamo hrani.
Večino maščob zaužijemo kot hladna stiskana olja:
- sončnično
- olivno
- sezamovo
- bučno
