Beljakovine gradijo mišice in obnavljajo tkiva. Glavni vir beljakovin so stročnice. , izbiramo jih vedno čimbolj sveže. Vse suhe stročnice namakamo 12 ur, lahko tudi več.
Meso je težko prebavljivo, živalske beljakovine pa poleg energije v procesu presnove sproščajo telesu nevarni dušik(N). Telo ga zaznava kot strup, ki obremeni jetra in ledvice. Meso vsebuje tudi hormone čustev živali pred smrtjo-strahu, zato ga uživamo zmerno.
STROČNICE:
- FIŽOL
- LEČA
- GRAH
- ČIČERIKA
- BOB
- SOJA
(Vir Narava zdravi s hrano 2008)