Zelenjavna mešanica iz domačega vrta

Mešanica začimb, znana že od naših prababic

Poznamo več vrst zelenjavnih mešanic. Navadna

Vsebuje pa:
  • kuhinska sol (58%)
  • sušena zelenjava (14%) Korenje, pastinak, čebula, gomolj zelene
  • ojačevalec arome (mononatrijev glutaminat 14 %)
  • dekstoza
  • začimbe (peteršilj, listi zelene, črni poper
  • barvilo (riboflavin)
  • pastinak (40 %)
  • korenček
  • gomolj zelene
  • liste zelene
  • čebulo
  • peteršilj
  • gomolj peteršilja ( ni nujno)
  • zeleno in rumeno papriko
  • morsko sol
  • kurkumo za barvo


Na levi strani je domača vegeta, na desni strani
pa kupljena vegeta.
Mononatrijev glutaminat ali dodatek E 621 je ojačevalecokusa v živilih. Uporablja se v jušnih kockah, vegetah, juhah, omakah, sojinih omakah, čipsu, itd. Čedalje več znanstvenih rayiskav na priča o tem, da je škodljiv za naše možgane ima pa tudi druge stranske vplive, kot so alergije, migrenske napade slabosti do prebavnih motenj, zaspanosti, astme ali celo antifilaktičnega šoka. V Veliki Britaniji so ga prepovedali, prav tako v ZDA, pri nas je seveda še dovoljen. Včasih se na živilih nahaja pod drugimi imeni kot napr. ribonukleotidi, hidrolizirani rastlinski proteini in ekstrakt kvasovk. Mononatrijev glutaminat ima zanimivo lastnost, da ojača okus hrane, prispeva pa svoj okus po mesu. E 621 je toksičen, alergen in povzroča raka. Povzroča škodo na živčnih celicah v možganih v različnem obsegu. Lahko sproži učne probleme, Alzheimerjevo bolezen, Parkinsonovo bolezen in druge. 

Je res potrebno strupene snovi vnašati v naše telo in v telesa naših otrok. Z malo truda in veselja začinko naredimo sami doma.. Recept sem dobila lani in prvič preizkusila. Najprej naberemo sestavine, ki jih premoremo na vrtu.

Grobo narezana zelenjava , posušena in pripravljena za vegeto :)
Potrebujemo čim več različne zelenjave
Vso zelenjavo najprej operemo in jo očistimo. Vse nasekljamo oz zmeljemo na čim manjše delčke in jih damo sušit. Sušimo v pečici do 50 stopinj C ali pa na zraku. Ko je zelenjava posušena ji dodamo še sol in žličko kurkume za barvo. In to je to. Ni veliko dela z vegeto. Ko pa jo zaužijemo smo brez skrbi, kake snovi se vse nahajajo v vegeti, saj je bilo vse pobrano z našega domačega vrta :)





Vegeto zmeljemo v mlinčeku za kavo
Dodamo morsko fino mleto sol in kurkumo. 







Očitna razlika v barvi domače v primerjavi kupljene